Kışın vazgeçilmez çorbası olan tarhana, yaz aylarında büyük emeklerle hazırlanır. Fermente edilmiş sebze ve yoğurt karışımından elde edilen tarhana, hem sağlıklı hem de uzun ömürlü bir besindir. İşte evde tarhana yapmanın en geleneksel ve doğal yöntemi:
🧺 Malzemeler (Klasik Ege usulü için)
- 2 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg soğan
- 500 gr süzme yoğurt
- 1 demet nane (taze veya kuru)
- 1 demet maydanoz
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tatlı toz biber
- Aldığı kadar un (yaklaşık 1.5 – 2 kg)
🥣 Yapılışı
- Sebzeleri haşlayın: Domates, kırmızı biber, soğan ve sarımsağı doğrayıp büyük bir tencerede haşlayın.
- Blend ve süzme: Haşlanan sebzeleri blenderdan geçirin. Pürüzsüz kıvama gelinceye kadar ezmeye devam edin.
- Karışımı hazırlayın: Sebze püresine yoğurt, ince doğranmış maydanoz ve nane, tuz, toz biber ve azar azar unu ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Fermantasyon: Hamuru temiz bir bezin üzerine serip oda sıcaklığında, üzerini nemli bir tülbentle örterek 5-7 gün boyunca her gün yoğurarak fermente edin.
- Kurutma: Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru küçük parçalara ayırın ve temiz bir bez üzerine alarak güneşte kurutun.
- Toz haline getirme: Kuruyan parçaları mutfak robotu, değirmen veya elekle ince toz haline getirin.
- Saklama: Cam kavanozlarda veya bez torbalarda serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.
📝 Püf Noktaları
- Tarhanayı fermente ederken küflenmemesi için her gün mutlaka yoğurun.
- Kurutma işlemi için güneşli, tozsuz ve nemsiz bir ortam tercih edin.
- Daha aromalı bir tat için içine yoğurt yerine ekşi maya veya kefir ekleyebilirsiniz.
- Çocuklar için sebzeli, daha az acılı versiyonlar da hazırlanabilir.
🍲 Tarhana Nasıl Kullanılır?
Tarhanayı sıcak su ve tereyağıyla kavurarak nefis bir tarhana çorbası hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz içine kırmızı mercimek, kıyma veya nane ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
Not: Bu içerikte yer alan bilgiler genel bilgilendirme amacıyla sunulmuştur. Anlatılan uygulamaların sonucu kişiden kişiye değişebilir. Bu bilgiler doğrultusunda yapılan işlemlerden doğabilecek herhangi bir zarardan site yönetimi veya içerik üreticisi sorumlu tutulamaz. Lütfen uygulamaları kendi sorumluluğunuzda gerçekleştiriniz.